搶鍋麵自己做 食譜

以前在台北中正區工作，還記得到職第一天同事就帶我去吃龍記搶鍋麵，那個香氣真是讓人回味無窮。

上網搜尋搶鍋麵立刻跳出的是龍記搶鍋麵，而且每年固定會休一個月的暑假也不用怕客人流失，每年都會趕在他們要休假前去吃，然後殷殷期盼等著他們休完暑假，立刻又再去吃。

但現在已經不在那上班也不太會到那附近了，實在很想吃怎麼辦，只好自己學會做，可以解解饞。

製作搶鍋麵，鍋氣的掌握絕對是最重要的關鍵！

【材　料】

蔥	1支
番茄	1個
蛋	1個
肉片(或絞肉)	50克
米酒	1大匙
醬油	1大匙
高湯(也可用清水替)	200cc
麵	1人份
喜歡的青菜*	少許	(可自由調整)

(這裡我用大陸妹，另外還有蒜末，是另外依口味調整加入的，不是給你拿來爆香的啦)

【做　法】

1.將麵燙熟，瀝乾後備用

2.把麵燙熟的同時可以同時開始蔥切段，蕃茄切片，蛋打散成蛋液備用。

3.起油鍋爆香蔥段，加入肉片炒，再加入蕃茄片續炒至軟，倒入蛋液待稍微凝固再翻炒幾下。

起油鍋爆香蔥段

加入肉片炒

加入番茄炒軟

倒入蛋液待稍微凝固再翻炒幾下

4.沿著鍋邊熗酒再淋上醬油，逼出香味，再加入綜合高湯煮滾。

沿著鍋邊熗酒再淋上醬油，逼出香味，再加入綜合高湯煮滾，若沒高湯就用水頂一下吧!

5.把1燙好的麵放入鍋中，再加入喜歡的青菜稍微煮熟就完成了！

因為我喜歡吃青菜，蔬菜量大會先燙熟再放麵

搶鍋麵完成

最後蒜末算是一個祕密武器，我通常不會一開始就加進去，而是先吃原味，吃到大約一半的時候加入，立刻升級成另外一種味道，非常推薦給不怕蒜味的大家！

後記：有一天回老家，媽媽不想煮菜，我就煮了搶鍋麵給兩老吃，爸爸是第一次吃，他從菜園回來不已為然的盛一碗這個看起來平凡無奇的麵，吃了幾口大為驚艷！說這麵怎麼這麼香！搶鍋麵重的就是鍋氣，鍋氣到了怎麼煮都很香喔！